ここのところラズベリーが大量に取れるのでそれを贅沢に使ったラズベリータルトを作ってみた。
今年は本当に大漁で、ラズベリーを育てたら一度はやってみたかったことができた。
品種はヘリテージ、トゥラミーン、コーホー、キャンバイなどをごちゃまぜ。
間にカスタードクリームが挟まっていてラズベリーの酸味とよく調和して美味い。

ラズベリーは比較的酸味が強い果物なので甘いものとの食べ合わせが良い。
手軽なものだと火を通してピューレにしてから牛乳、砂糖と混ぜるだけでも美味しい。
生食ではあまり甘くない品種でも加工することで非常に美味になる。